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同样是乌龙茶,为何铁观音和大红袍差这么多?还被当成绿茶和红茶

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发表于 2021-5-23 11:44:32 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
乌龙茶,也叫青茶。我国传统六大茶类之一,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间。
铁观音,中国十大茗茶之一,属于乌龙茶类;大红袍,武夷岩茶的鼻祖,也属于乌龙茶类。
但是,喝过铁观音和大红袍的茶友,都知道他们不仅是从外观还是口感上,都是天差地别,然而他们却都属于乌龙茶!
甚至还有相当一部分茶友,把铁观音当成了绿茶,把大红袍误以为是红茶!
为什么同样是乌龙茶,铁观音和大红袍的差别这么大呢?甚至让人们以为这是两种茶?
大叔今天就来和大家聊聊,为什么铁观音和大红袍本是同根生,相差却这么大!


一个生于闽北,一个长于闽南

福建,是一个产茶大省,以乌龙茶、白茶、红茶为主,从闽北到闽南,从闽东到闽西,几乎每个行政区域都有产茶。
而铁观音和大红袍,就一个在南,一个在北。
铁观音为闽南乌龙茶的代表,而大红袍则是闽北乌龙茶,也是武夷岩茶的代表。

铁观音

铁观音的发源地是泉州的安溪西坪镇,距今已有近300年的历史,凭借着其高雅的观音韵而名动天下,为中国十大名茶之一。
除了原产地安溪之外,漳州的华安县也是重要的产地。因此,厦漳泉一带的人们,大部分都是以喝铁观音为主。
而大红袍的发源地在武夷山,九龙窠崖壁上的几颗大红袍母树,如今更是被当做“文物”给保护了起来。
因为各种流传的故事以及茶叶的稀缺性,大红袍的名气也是享誉世界,武夷岩茶也随之名声大噪。

大红袍

或许从地域上的差异开始,铁观音和大红袍从出生就注定了与彼此不同。
但真正影响到他们外观和口感的因素,还是他们的制作工艺。
乌龙茶的制作工艺基本上分为萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、焙火这几个主要的步骤。
这其中揉捻方式的不同以及焙火的轻重,就造成了铁观音和大红袍的差异!


包揉成颗粒,揉捻成条索

铁观音的外观,是圆球颗粒状,像蜻蜓头,又像蛤蟆腿,带着乌黑亮绿的色泽,闻着有一股茶叶鲜叶的清香之气。
为什么铁观音会是蜻蜓头般的圆形颗粒状呢?因为它经过了“包揉”这个工序。

包揉工序

将炒制好的铁观音,用布包裹成球状,然后通过外力的作用,不断的进行挤压。
以前都是用手工来完成这道工序,如今都是用专业的挤压成型机来代替,不过依然需要人工的辅助才能完成。
经过这道包揉工序之后,铁观音的蜻蜓头颗粒状外观变形成了。
那么,大红袍的这道工序是怎样的呢?
大红袍就是实实在在的揉捻,手工揉捻成型就是把茶叶放置在筛子上,像洗衣服般,不断的进行揉搓
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发表于 2021-5-23 11:45:04 来自手机 | 显示全部楼层
艹,我一直以为铁观音是绿茶
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发表于 2021-5-23 11:45:15 来自手机 | 显示全部楼层
我也以为这货是绿茶
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发表于 2021-5-23 11:45:19 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-5-23 11:45:26 来自手机 | 显示全部楼层
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